Trygg sopptur – slik unngår du soppforgiftning

Det viktigste rådet er enkelt: Spis bare sopp du er helt sikker på er spiselig.

Når du er på sopptur, bør du:

• Lære deg noen få, vanlige matsopper og la de andre stå.
• Plukke og rense én sopp om gangen.
• Holde ulike sopparter adskilt i kurven, gjerne i bokser.
• Kaste sopp som er gammel, råtten eller markspist.
• Alltid steke eller koke soppen før den spises.
• Bruke oppdaterte soppbøker og informasjon som er laget for norske forhold.
• Ikke bruke kunstig intelligens eller bildeapper til å avgjøre om en sopp er trygg å spise.

Giftig sopp kan vokse sammen med god matsopp. En liten bit av en giftsopp i kurven kan være nok til å gjøre hele fangsten utrygg.

De giftigste soppene i Norge er blant annet hvit fluesopp, grønn fluesopp, spiss giftslørsopp og butt giftslørsopp.

Hvit og grønn fluesopp kan føre til alvorlig leverskade. Symptomer som kraftig diaré, magesmerter og oppkast kan komme først 6–24 timer etter at soppen er spist.

Giftslørsopp kan føre til alvorlig nyreskade. Symptomene kan komme sent, fra minst 36 timer og opptil flere dager etter inntak. Det kan være kvalme, oppkast, magesmerter, tørste, muskelsmerter, svimmelhet og utmattelse. Noen får få symptomer før nyreskaden oppstår.

Ikke vent på symptomer dersom du tror at du eller noen andre kan ha spist giftig sopp.

Er du i tvil om en sopp, bør du få den kontrollert før den brukes til mat. Norges sopp- og nyttevekstforbund tilbyr både fysiske soppkontroller og den bemannede appen Digital soppkontroll.

I appen vurderes soppen av soppkontrollører. Tjenesten er åpen hver dag fra 1. juli til 31. oktober. Du finner mer informasjon på soppkontroll.no Lenke til et annet nettsted, åpnes i nytt vindu..

Soppforbundet arrangerer også kurs og turer for dem som vil lære mer om sopp. Se soppognyttevekster.no Lenke til et annet nettsted, åpnes i nytt vindu..

Giftinformasjonen ved Folkehelseinstituttet har oppdatert brosjyren «Giftige sopper i Norge» i 2026. Brosjyren finnes på mer enn 20 språk og kan lastes ned som PDF for utskrift.

Brosjyrene, videoer og annet opplæringsmateriell om giftige sopper finner du på Folkehelseinstituttets nettsider Lenke til et annet nettsted, åpnes i nytt vindu. og på giftinfo.no Lenke til et annet nettsted, åpnes i nytt vindu..

Det finnes også plakater som kan henges opp ved populære turmål og utfartssteder. En plakat om giftslørsopp, grønn fluesopp og hvit fluesopp er tilgjengelig her:

Last ned plakat om giftige sopper Lenke til et annet nettsted, åpnes i nytt vindu.